CAS CLIENTS GOOD FOOD INSTITUTE ET FOOD SYSTEM INNOVATIONS
En collaboration avec le Good Food Institute et Food System Innovations, nous visons à transformer profondément l'industrie des alternatives à la viande et accélérer l'adoption des protéines alternatives.
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Déforestation, pollution, changement climatique : autant de problèmes qui impactent de plus en plus la planète, et ce, en partie à cause de notre système alimentaire mondial. Les méthodes conventionnelles de fabrication de viande utilisent actuellement 39 % des terres habitables de la planète. Avec une consommation de viande qui devrait doubler en moins de 30 ans, nous sommes sur une trajectoire non durable.
Une solution consiste à développer de nouvelles sources de protéines et des processus de production plus efficaces. Le défi à relever : cette nouvelle viande doit réellement séduire les consommateurs. Elle doit avoir le même goût et le même prix que la viande conventionnelle.
Malgré l'urgence du problème, les investissements en recherche et développement restent limités. De plus, même si une alternative viable à la viande est trouvée, aucune infrastructure n'existe encore pour produire ces nouveaux produits à grande échelle.
Nous collaborons avec le Good Food Institute et Food System Innovations pour définir une vision pour le Sustainable Protein Innovation Institute. Ensemble, nous réinventons l'industrie des alternatives à la viande.
Fort d'un centre de recherche et de pôles de collaboration dédiés, le Sustainable Protein Innovation Institute a pour objectif d'accélérer le rythme de l'innovation et de relever les défis liés au développement et à la commercialisation de ces produits.
Ensemble, nous généralisons la consommation de protéines alternatives, notamment végétales, issues de la fermentation, ou de la culture cellulaire. Les informations que nous découvrons peuvent ensuite être exploitées par le secteur pour modifier le comportement des consommateurs à l'échelle mondiale.
Les enjeux sont importants. Outre sa forte contribution aux émissions de gaz à effet de serre, l'élevage industriel contribue également à la perte de biodiversité et à la déforestation, augmente le risque de pandémies et de résistance aux antibiotiques.
BRUCE FRIEDRICH / Founder & President, The Good Food Institute
En travaillant ensemble, nous avons pour objectif d'accélérer rapidement le développement et l'adoption mondiale des alternatives à la viande d'ici la fin de la décennie, ce qui permettra non seulement d'atteindre une croissance commerciale exceptionnelle, mais aussi de nourrir durablement et équitablement 10 milliards de personnes d'ici 2050.
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